Новые рецепты

Лучшие рецепты равиоли

Лучшие рецепты равиоли


Лучшие рецепты равиоли

Шеф-повар / владелец Антонио Моричини из нью-йоркской VIA VAI вырос в Риме, Италия, и путешествовал по стране, совершенствуя кухню. Этот простой рецепт равиоли можно делать большими партиями и замораживать - просто поместите равиоли на посыпанный мукой противень в морозильной камере, и когда они заморожены, вы можете переложить их в пакет для морозильной камеры. Залейте их кипятком с сильной солью на несколько минут и вуаля! У вас есть домашние равиоли в любой вечер недели. Рецепт любезно предоставлен Антонио Моричини.

Эти равиоли со скрытыми яйцами восхитительны, но нежны. Рецепт предоставлен The Incredible Egg.

Спорим, вы никогда не думали о том, чтобы украсить классический гамбургер одним из основных продуктов Миссури - поджаренными равиоли! Это восхитительный сырный вкус. Этот рецепт любезно предоставлен Beef - It's What For Dinner.

Трудно найти время, чтобы каждый день готовить свежие блюда с нуля, особенно если у вас есть семья в пути. Вместо этого попробуйте этот простой рецепт супа и равиоли. Это идеальное блюдо для комфортной домашней еды, которую вы можете съесть прямо сейчас или бросить в морозилку на напряженную неделю. Этот рецепт любезно предоставлен Кэрри Трумэн, Happy Money Saver.

Тыква, рикотта, грибы и капуста вместе создают идеальную осеннюю и зимнюю комфортную пищу. Один вкус, и вы будете очарованы! Рецепт предоставлен Джейсоном Голдштейном, Chop Happy

Паста Багатель с начинкой из бычьих хвостов - это все, что нам нравится в равиоли, и она идеально подходит для теплого и утешительного ужина в дождливую ночь.

Бэкон все делает лучше, правда? Определенно подходит для этих сливочных, сытных равиоли. Бекон придает восхитительный дымный вкус землистому швейцарскому мангольду и богатой рикотте в начинке. Сочетайте их с вашим любимым томатным соусом или немного сбрызните оливковым маслом. Эту пасту лучше всего подавать свежей из кастрюли, поэтому не роняйте их в воду, пока не будете готовы к употреблению. Нажмите здесь, чтобы увидеть историю «Бекон: это то, что на ужин».

Эти сливочно-пряные равиоли с начинкой из рыбы от Antica Pesa в Нью-Йорке уникальны и ароматны, а конечный результат поразит вас тем, что вы можете делать на кухне.

Это блюдо идеально подходит для любой вечеринки Суперкубка, так как оно очень универсальное. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, поэтому я всегда буду брать его с собой, когда собираюсь с друзьями. Хитрость в том, что я использую свежих крабов, что сильно влияет на вкус.

Это, без сомнения, мой любимый способ употребления мускатной тыквы. Это сливочный, ароматный, наполненный ароматом осени, и, что самое главное, его легко собрать (с небольшой помощью из магазина). См. Все рецепты равиоли.

В типичном рецепте макарон с начинкой из рикотты, возможно, потребуется одна или две столовые ложки мелко нарезанной петрушки на партию. Я полагаю, он добавляет цвет и немного аромата (в отличие от начинок из рикотты и шпината, которые могут быть очень шпинатными). Однако так сложилось, что нам с Джеки нравится вкус петрушки - даже как единственный лист в небольшом салате (как в лондонском ресторане St. John, где был салат из петрушки и лука-шалота, есть и всегда будут подавать. с жареными костями костного мозга) .Таким образом, я недавно превратил обычную начинку из рикотты во что-то совершенно иное, используя, казалось бы, маловероятное количество петрушки, что придает ей веселый зеленый цвет и придает глубокий травяной аромат, одобрение среди наших гостей ужина. До сих пор я использовал это двумя способами: для наполнения пакетов пасты, таких как равиоли, аньолотти и так далее; и в удивительно элегантной легкой лазаньи. Оба этих блюда были разработаны, чтобы позволить преобладать начинке из петрушки: другие ингредиенты сохранены минимальным. Из начинки также можно приготовить восхитительные каннеллони (но при этом они будут тонкими). ​​Вот некоторые рекомендации по использованию равиоли и лазаньи. Равиоли. Держите их маленькими: по одному кусочку за штуку. Девять или десять таких блюд, заправленных маслом и небольшим количеством простого томатного соуса и сливочного масла, станут звездным первым блюдом. Не нужен тертый пармезан, но не стоит отказываться от него, если кто-то этого потребует. Для этого количества начинки используйте небольшую форму для выпечки (около 6 x 8 дюймов). Приготовьте чашку простого томатного соуса (вы можете не использовать его полностью, но вам понадобится немного для подачи) и около 4 унций моцареллы, нарезанной очень тонкими ломтиками. Выложите пару столовых ложек соуса на смазанную маслом или оливковым маслом сковороду. Положите на рабочую поверхность лист бланшированной яичной пасты и с помощью лопатки для украшения торта или ножа для масла распределите смесь из рикотты и петрушки тонким ровным слоем - как если бы вы заполняли семислойный торт. Выложите его на сковороду, полейте смесью небольшим количеством соуса - подумайте о Джексоне Поллаке - и добавьте пять или шесть листьев моцареллы размером с почтовую марку. Повторяйте, пока кастрюля не наполнится или у вас не закончится наполнение. В прошлый раз, когда я сделал это, у меня получилось восемь слоев. Выпекать при температуре 350 ° F под крышкой около 30 минут, затем еще на 10 минут без крышки. Как и любую лазанью, дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать с дополнительным томатным соусом.

Люди обычно ассоциируют свеклу с салатами - но не у меня. Из-за их здоровой репутации и сладкого маслянистого вкуса, и я всегда стараюсь придумать самые приятные способы насладиться ими. Этот рецепт равиоли - мое последнее творение, и я люблю подавать его с легким соусом Альфредо и раскрошенной куриной колбаской. Нажмите здесь, чтобы увидеть Just Beet It.


2 из 14

Начинка для равиоли с колбасой

Колбаса - это острая, сытная начинка не только для сытных колбасных изделий и домашней пиццы. (Хотя мы и за это любим.) Приготовьте итальянскую колбасу со свежим шпинатом, добавьте сливочный сыр рикотта и добавьте немного шалфея, чтобы получилась сытная начинка для равиоли. Щепотка мускатного ореха придает этой мясной начинке для равиоли легкую сладость.

Совет по тестированию кухни: Охладите эту классическую начинку для равиоли во время приготовления теста, чтобы было легче набивать макароны.


Рецепты равиоли для идеальной пасты на будний день

Жареные, запеченные или приготовленные на пару равиоли - это стиль пасты, который просто держит о даче. И мы одержимы! Со всем, от равиоли с мускатным орехом и тыквой до тыквенных равиоли и даже десертных равиоли (да, действительно), есть из чего выбрать. Из них готовят лучшие ужины в будние дни, легкие обеды для работы на дому и дневные закуски для умеренных (вы знали, что можно жарить равиоли?). Итак, если вы ищете способы улучшить свою игру в пасту, взгляните на некоторые из наших любимых рецептов равиоли.

Домашняя паста - нелегкая задача, но, поверьте, она того стоит. Это требует дополнительного планирования, а для того, чтобы раскатать пасту достаточно тонкой для равиоли, потребуется дополнительное терпение. Если вы добавите смазку для локтей, вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром, а вкус макаронных изделий будет в 10 раз лучше, просто зная, что вы приготовили их с нуля.

Насколько гениален этот метод ?! Вы можете наполнить эти равиоли чем угодно, от фруктовых начинок до арахисового масла и шоколада. Мы выбрали Nutella, потому что мы одержимый с этим.


Вкусные равиоли с лобстером в ресторане Bozar, отмеченном 1 звездой Мишлен, в Брюсселе, Бельгия

Bozar Restaurant - уникальный ресторан, расположенный в самом сердце Брюсселя в Бельгии. Это ресторан шеф-повара Карена Торосяна и место, где он делится своим видением гастрономии со всем миром. Bozar расположен внутри арт-центра Bozar, известного центра изящных искусств в Брюсселе.
Что делает Карена поистине уникальным, так это его полная приверженность созданию идеальных блюд и возвращению к жизни ряда великолепных классических французских блюд. В то время, когда повара часто пытаются делать больше и сочетать больше вкусов, Карен делает прямо противоположное. Он предпочитает работать с ограниченным набором блюд, но подает их только тогда, когда они действительно идеальны.
Ознакомьтесь с полной статьей:.
Wbpstars.com или World & # 8217s Best Places - это многоканальная платформа, посвященная лучшим ресторанам и отелям мира. Здесь вы найдете тысячи фильмов и изображений лучших мест мира и индустрии гостеприимства. Эксклюзивный контент - документация самого лучшего. Добро пожаловать в подробный справочник для любителей еды, путешественников и экспертов в области гостеприимства.
Подпишитесь на нас в:
Facebook: https://www.facebook.com/wbpstars.
Youtube: https://www.youtube.com/user/wbpstarscom.
Instagram: https://www.instagram.com/wbpstars/.
Twitter: https://twitter.com/wbpstarscom

Видео взято с канала: wbpstarscom


Рецепты равиоли

Равиоли - это макаронные изделия с начинкой, в которые входят различные начинки, от мяса до сыров и овощей. Ранние версии макаронных изделий можно проследить еще во времена Римской империи, хотя равиоли, которые мы знаем сегодня, были изобретены только в средние века. В Эмилии-Романье равиоли обычно наполняют рикотта и спиначи (рикотта и шпинат), тогда как в небольшом районе Молизе равиоли скаполези наполнен колбасой и мангольдом. В северной Италии тыквенные равиоли - популярное блюдо из пасты, которое подают зимой и традиционно едят в канун Рождества.

Просмотрите эту коллекцию рецептов равиоли, чтобы получить вдохновение из сказочных макарон с начинкой. Гаэтано Тровато создал простой домашний рецепт равиоли, в котором используется классическая начинка из рикотты и шпината в его Равиоли с блюдом из рикотты из овечьего молока, не волнуйтесь, если у вас нет машина для макаронных изделий, так как тесто для макаронных изделий также можно приготовить с помощью скалки. Если вам нужны какие-либо советы при приготовлении домашнего рецепта пасты, просто следуйте нашему пошаговому руководству. В рецепте равиоли Мезцелун с артишоками, пекорино и тимьяном Гаэтано Тровато формирует полукруглые равиоли. Mezzelune (или полумесяцы). Лоренцо Кого черпает вдохновение из ингредиентов, доступных в его саду для своих равиоли с садовой обрезкой, и добавляет стружку черного трюфеля для немного большего удовольствия. Если вы ищете непревзойденную роскошь равиоли, обратите внимание на рецепт Равиоли с лобстером, фуа-гра, картофелем и шафраном от Гаэтано Тровато. Для сытного блюда из пасты Джорджио и Джан Пьетро Дамини соединили мясной бульон из баранины со сливочно-картофельной начинкой из равиоли с рикоттой в своем рецепте равиоли с диким чесноком и рикоттой.

Хотите немного поэкспериментировать со своими навыками приготовления макаронных изделий? В креативном подходе Авроры Маццучелли к равиоли используются тонко нарезанные кусочки ананаса, чтобы обернуть нежную начинку из рикотты в ее равиоли «Ананас с рикоттой и кофейной икрой».


Легкие равиоли без яиц / тесто пероги: 5 шагов (с…

Легкое тесто для равиоли / пероги без яиц: быстрый и простой способ приготовить собственное тесто для равиоли / пероги. Для этого рецепта не нужен список продуктов или необычные кухонные навыки, так как нужны всего три ингредиента! Идеальное тесто, если вам нужна паста без яиц.


Незабываемые рецепты с равиоли: 9 наших лучших рецептов равиоли

Вы привыкли есть равиоли либо прямо из банки, либо просто добавляя соус из тех, что вы найдете в проходе с замороженными продуктами? Что ж, мы собираемся по-новому взглянуть на нашу последнюю коллекцию рецептов «Незабываемые рецепты с равиоли: 9 наших лучших рецептов равиоли». Если вы хотите приготовить свои собственные равиоли с нуля или вам просто нужен простой рецепт ужина в будние дни с использованием быстрого приготовления замороженных продуктов, мы знаем, что вы найдете рецепт ужина из макарон, который понравится всей семье.

Поделиться этим рецептом

Вот еще один способ насладиться всеобщим любимцем. Подавая их в качестве закуски или закуски, вы не ошибетесь, потому что работу по приготовлению равиоли сделал кто-то другой. Вы просто добиваете их и получаете кредит. Кто бы не хотел иметь под рукой отличные рецепты с такими равиоли ?!

Если вы думали, что приготовить домашние равиоли сложно, то вас ждет настоящее угощение. Наши домашние крабовые равиоли - это такой ветерок, что вы даже не вспотеете, готовя ужин! Его даже достаточно, чтобы подавать в пятизвездочном ресторане, поэтому это один из наших лучших рецептов равиоли на сегодняшний день!

Вы можете быстро приготовить это весеннее, успокаивающее блюдо для ужина благодаря нескольким коротким ингредиентам. Наш пирог с равиоли и песто готовится менее чем за 30 минут и обязательно станет новым фаворитом на семейном ужине! Разве вам не нравится, когда наши лучшие рецепты равиоли также очень просты?

Слои замороженных равиоли, нарезанного шпината, соуса для спагетти и сыра делают запеканку сытной и согревающей. Layered Ravioli Bake - это идеальный вариант еды в последнюю минуту, который готовится из продуктов повседневного спроса прямо из морозильников и холодильников нашего супермаркета.

То, что он назван «Цезарь», не означает, что это должен быть салат. Неееет! Но когда мы берем этот популярный вкус Цезаря и объединяем его с чем-то неожиданным, мы получаем два сюрприза в одном, что делает его одним из наших любимых рецептов с равиоли. Когда-либо!

Хотите знать, почему вы никогда не думали об этом? Это, безусловно, легкий путь к любимому на все время пути. (Использование равиоли, несомненно, сокращает покупки.) Всего один укус, и вы поймете, почему это один из наших любимых легких рецептов равиоли, который можно приготовить в любой вечер недели.

Когда вы слышите, что что-то «просто как пирог», вы, вероятно, не думаете о равиоли и пироге с капиколой, но как только вы увидите, как быстро эта пикантная паста превращается в сытное основное блюдо из одной сковороды, вы будете думает иначе!

В наших запеченных равиоли и колбасах мягкие мягкие сырные равиоли смешиваются с пикантной итальянской колбасой и придают вкус, насыщенный и игристый. Подавайте это с кусочком хрустящего хлеба на стороне для окончательного итальянского застолья!

Не можете выбрать между приготовлением равиоли или лазаньи на ужин? Как насчет того, чтобы объединить их и приготовить лазанью с равиоли со шпинатом в будние дни? Мы запекаем замороженные равиоли между слоями соуса, сыра и шпината, чтобы получить захватывающий ужин, который заставит их всех сесть за стол.


Если вам понравились эти рецепты с равиоли, обязательно загляните в нашу бесплатную электронную книгу, Простые рецепты пасты: 31 лучший рецепт пасты с курицей, говядиной и многим другим!


12 новых способов сделать пакет замороженных равиоли

Ужин еще никогда не был таким простым. Выйдите за рамки соуса маринара с этими изысканными блюдами.

Официально отныне есть только салаты с равиоли сверху.

Мы пришли за коричневым маслом. Мы победили.

Еще никогда не было так легко поесть горох.

Под тостами мы подразумеваем жареные. Спящий режим, вот и мы.

BRB, собираешься свернуться калачиком к этим сырным фаршированным равиоли, намазанным фисташковым маслом.

Равиоли и тефтели становятся уютными на сковороде. под одеялом из сыра. и мы не злимся на это.

Это огненное полудомашнее блюдо не для слабонервных.

В этом рецепте, помимо основного ингредиента: равиоли с сыром, используются рикотта, проволоне и пармезан.

Это блюдо может показаться необычным, но в нем есть ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, в морозильной камере, и вы можете приготовить его за 15 минут!


РЕЦЕПТ РАВИОЛИ

Этот рецепт 15-минутных равиоли на одной сковороде такой быстрый и несложный!

Иногда в конце долгого рабочего дня мне просто не хочется готовить изысканный ужин. Мы все были там. Если вам нравится идея просто смешать несколько простых ингредиентов в сковороде и подождать 15 минут, чтобы получить большую тарелку комфортной еды, этот рецепт 15-минутных равиоли на одной сковороде для вас.


Равиоли моей бабушки: лучшие рецепты

Наденьте фартук и попробуйте лучшие домашние рецепты из приключений Мо Рокки, посещая кухни дедушек и бабушек по всей стране.

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Фото: Алан Вайчек и copy2015, Cooking Channel LLC. Все права защищены

Автор фото: Алан Вайчек и copy2015, Cooking Channel LLC. Все права защищены

Автор фото: Алан Вайчек и copy2015, Cooking Channel LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copyAlice Gao Photography

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copyAlice Gao Photography

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014, Cooking Channel, LLC. Все права защищены.

Автор фото: Марк Дойл, Алиса Гао и авторские права, 2012 Марк Дойл, 2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Фото: Шраэль Боручин, Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Фото: Шраэль Боручин, Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copyAlice Gao Photography

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Фото: Шраэль Боручин, Алиса Гао и copy2014 Cooking Channel, LLC. Все права защищены

Фото: Мэтт Армендарис и copy2014, Television Food Network, G.P. Все права защищены.

Автор фото: Алиса Гао и copy2014, Cooking Channel, LLC. Все права защищены.

Свежий паппарделл Винсента Эспозито

Выросший в гастрономе своего отца в Бронксе, штат Нью-Йорк, Винсент много знает об итальянской кухне. Ключ к этому классическому блюду - свежая, тонко нарезанная лапша, потому что «чем лучше вы готовите пасту, тем лучше прилипают подливки и соусы», - сказал он.

Паэлья Винсента

Чтобы приготовить паэлью Винсента Пезири, нужно всего час, но этот испанский пир из морепродуктов, курицы и риса на вкус так же, как и весь день.

Bananas Foster с пряным ромом

Это не вечеринка, пока не будут подожжены бананы. Фламбированные фрукты, пропитанные карамелью, становятся еще более декадентскими с фундуком и ванильным мороженым.

Жареный цыпленок с картофельным пюре и белым соусом

Если вам захочется вкусной южной еды, подойдет жареный цыпленок с хрустящей корочкой и картофельное пюре, приготовленное из сливочного масла.

Джамбалая

В основе ароматной джамбалаи Ольхи Буша лежит домашний куриный бульон, а остальным ингредиентам требуется менее получаса, чтобы приготовить сытную трапезу.

Лимонный пирог безе

Вы не можете превзойти классику, а пирог Пэт Айсли очень простой. Просто взбейте безе, выложите его на домашнюю корочку, натрите лимонным кремом и дайте ему быстро испечься.

Кукурузный салат со сметанной заправкой

Любители углеводов, радуйтесь - этот «quotsalad» в основном готовится из крошенного кукурузного хлеба, заправки ранчо, сыра и бекона. Там тоже есть овощи, просто чтобы сбалансировать.

Яблочный пирог

Сочетание терпкого Granny Smith и сладких яблок Golden Delicious делает этот пирог еще более захватывающим, чем у вашей бабушки.

Жареный на вертеле поросенок с натертым соусом Ноны

Если бабушка умеет жарить 40-фунтового поросенка, то можете и вы. Медленно прожаренный поросенок Ноны Флай тратит на вертеле почти восемь часов, в результате чего получается невероятно хрустящая кожа, сочное мясо и достаточно еды, чтобы прокормить небольшую армию. Вызов принят.

Шоколадный торт с голубой лентой

Когда и торт, и его шоколадная глазурь наполнены жирными сливками и сахаром, вы знаете, что это будет хорошо. Рецепт Гельды Баркер принесет вам ленту за первое место, но может ввести вас в сахарную кому.

Горячий бутерброд с говядиной

Гельда Баркер готовит ростбиф, как варенье: в консервных банках. Благодаря этому гениальному методу у вас теперь есть консервы и консервы для ростбифа, которые можно вынимать всякий раз, когда вам захочется сэндвич.

Стир-Фрай с тофу и свининой

Кам Вах Чуи приправляет простое блюдо из свинины и тофу с множеством соусов. Запасите ферментированный соус из черной фасоли, хойсин, сладкий соевый соус и кунжутное масло в своем шкафу, чтобы вы могли бросить это блюдо в вок, когда захотите поесть на вынос.

Копченая грудинка, ребрышки и свиная колбаса с соусом техасская швабра и соусом барбекю

Независимо от того, где вы живете, вы можете приготовить барбекю-шведский стол на ужин, потратив немного времени и усилий.

Фаршированная рыба с беконом и водяными каштанами с имбирным соусом

Целая рыба, фаршированная беконом и грибами, сама по себе звучит восхитительно, но даже лучше, если купаться в имбирном соусе Кам Ва, наполненном перцем.

Бэби Бок Чой Кама

Бабушка Кам Ва подает этот простой бок-чой вместе с фаршированной рыбой и жареной свининой с тофу. Четыре ингредиента - имбирь, сахар, куриная пудра и соль - все, что нужно, чтобы положить этот гарнир на стол.

Сапожник для тортов Cherry Dump

Забудьте о странном названии - мы знаем, что "свалка" - не самое аппетитное блюдо, - и сосредоточьтесь на том, насколько легко приготовить рецепт Луи. Соедините начинку вишневого пирога и измельченный ананас, посыпьте смесью для торта в коробках, орехами пекан и маслом и бац - десерт подан!

Хлеб с кабачками и ананасами

Как приготовить классический хлеб из цуккини? Ананас. Кэтлин Клебер добавляет немного сладости тропическим фруктам и немного хруста с грецкими орехами - вам просто нужно покрыть ломтик маслом для завершающего штриха.

Грудинка Хесты

Семейный рецепт грудинки от Рут Таубе передавался из поколения в поколение, и его стоит подождать, чтобы получить нежное сочное мясо.

Куриный паприка Джозефа Гарая с нокедли (плоская лапша)

Это традиционное венгерское блюдо из курицы будет держать вас в тепле и сытости в течение нескольких часов, поэтому сохраните рецепт Джозефа для тех холодных зимних ночей. После того, как вы приготовили нокедли, упакованные макаронные изделия, возможно, больше никогда не разрежете.

Момо (непальские пельмени) Мины Гири с кориандровым чатни

Пельмени Миины обладают тройным вкусом восхитительного мясного вкуса благодаря свинине, курице и индейке. Остерегайтесь - они тоже получают зажигательный удар от сычуаньского перца.

Холодный вишневый суп от Джулии Гарай

Когда на улице слишком жарко, чтобы съесть дымящуюся тарелку супа, или вы хотите кусочек вишневого пирога, попробуйте приготовить холодный суп Джулии. Бывшая актриса любит «освежающий» аромат.

Гулаб Джамун Мина Гири

Мина использует купленную в магазине смесь для блинов, чтобы сделать пончики, а затем заправляет их домашним сиропом со специями кардамона.

Бисквиты на закваске Билла Нузума

Так же, как ковбой Билл заботится о своих внуках, он нянчится с закваской от двух до пяти дней, чтобы печенье получилось особенно вкусным.

Кофейный торт Рут Тейг

Рут называет этот кофейный торт своим «чудом» из-за его магического действия в повседневных ситуациях. Это нежное лакомство, усыпанное кусочками шоколада и грецкими орехами, вызывает такое привыкание, что сотрудники DMV позволяют Рут пропустить очередь, когда у нее будет торт.

Похлебка из моллюсков Sandy Cove

Бабушка из Массачусетса Женевра Хиггинсон отправляет Мо выкапывать моллюсков для этой сливочной похлебки в стиле Новой Англии, наполненной луком, картофелем и сладкой кукурузой, с пляжем прямо на заднем дворе.

Куриная подставка Мани Суху See Ew

Тайская бабушка Мани Суу наняла Мо Рокку, чтобы она помогала нянчиться с ее внуками, пока она готовила партию этого удобного для детей блюда из рисовой лапши, обжаренного со сладким соевым соусом. Внук Мани поднял блюдо "пять пальцев вверх".

Тушеный бычий хвост

В истинно ямайском стиле Венетта Лурин Уильямс превращает этот жесткий кусок мяса в аппетитный деликатес. Чтобы приготовить душевное рагу, тушите на медленном огне куски бычьего хвоста с болгарским перцем, тимьяном, орегано и ягодами душистого перца. Результат - тендер отваливания кости.

Мисо-суп Миёко Макферсон

Миёко использует комбинацию ингредиентов, богатых умами, таких как темная паста мисо, хлопья бонито и сушеные водоросли вакаме, чтобы придать супу стойкий аромат. В японской культуре прихлебывание свидетельствует о вашей признательности к повару, поэтому не бойтесь громко взять ложку.

Сливовый торт

Сочные черносливы - звезды этого немецкого фирменного блюда от Хильдегард «Куки Ома» Манке, бабушки из Нью-Джерси, которая родилась и выросла в регионе, известном еще одним кондитерским изделием: тортом Шварцвальд.

Пицца Сал Йонта с креветками и креветками

Чтобы сформировать это итальянско-американское месиво, Сал покрывает тесто для пиццы блюдом, которое обычно переплетается с пастой: креветками с чесноком и чесноком.

Арроз Амарилло

Как и большинство латинских блюд, рефрито - ароматное сочетание сладкого перца, помидоров, лука и кинзы - служит основой ароматного желтого риса Марии Лопес. Куркума придает зернам яркий солнечный цвет, а специя ачиот придает им легкий землистый вкус. Как объясняет Мо, наполовину колумбиец, «в Латинской Америке считается преступлением не подавать рис к еде».

Сладкий картофельный пирог Милли Мартин

В чем секрет сливочного пирога со сладким картофелем этой южной бабушки? Машер передался от мамы, плюс большие дозы корицы и мускатного ореха.

Мусорный хлеб с курицей, брокколи и сыром

Пожарный Крис Мэсси переделывает остатки еды в тесто для пиццы. Эта мясная закуска, получившая название «мусорный хлеб», наполнена куриными котлетами, соцветиями брокколи и сливочным соусом бешамель с кайенскими пряностями.

Булочки с грецкими орехами и шоколадной крошкой Пегги Гильяно

Ирландская бабушка Пегги предпочитает использовать руки вместо мерных стаканчиков, но ее нежные лепешки со сметаной в любом случае всегда получаются идеально.

Итальянский свадебный суп Клары Коррадо

Пакет заботы Клары о ее правнуках не был бы полным без этого семейного фаворита, классического супа, названного в честь счастливого сочетания мяса (тертый цыпленок и говяжьи фрикадельки) и овощей (сельдерей, морковь и лук).

Спанакопита Джорджа и Кэти

Это греческое тесто часто формируется в виде отдельных треугольников, но Фрипорт, Лонг-Айленд, бабушка Кэти Булукос укладывает филло-тесто и шпинат-фету на сковороду Bundt - более традиционный прием - чтобы слепить слоеную спанакопиту, которая накормит всю семью .

Жаркое из португальской свинины от Дорис Спейсер

Как и дерзкий шеф-повар, стоящий за этим блюдом, традиционный португальский рецепт Дорис становится лучше с возрастом благодаря насыщенному двухнедельному рассолу и медленному тушению в духовке. Последнее блюдо - это то, из-за чего ее взрослые дети все еще борются.

Огурец Помидор Йогурт Раита

Раита, охлаждающий гарнир на основе йогурта, используется для уравновешивания острого тепла индийских закусок. Уроженцы Мумбаи Мина Дешпанде и Мона Васудев приправляют это огуречно-томатное исполнение тмином и свежей кинзой, а затем добавляют измельченный арахис и семена граната для хрустящей корочки.

Подорожники Литы Оливер A La Gloria

Никакая коста-риканская трапеза не будет полноценной без гарнира сладких бананов. Лита - это сокращение от "abuelita", или маленькая бабушка - жарит эти крахмалистые кусочки с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и небольшим количеством лимонного сока.

Манго, черника и кокосовый коблер Дэйва Уитни

Когда Мо удивляет Дэйва корзиной таинственных ингредиентов, предприимчивый дедушка принимает вызов, создавая восхитительный фруктовый сапожник из кокосового миндального печенья, манго, черники и сливочного сыра. В результате получается нечто среднее между бисквитным пирогом и батончиком, но мы не жалуемся.

Жареные на гриле ребрышки и ананас Илин и Фредди

Илин и Фредди Цухара встретились на вечеринке во время учебы в колледже и продолжают устраивать невероятные трепы в своем доме в Северной Каролине более пяти десятилетий спустя. Фредди подает маринованные в соевом соусе короткие ребрышки с ломтиками карамелизованного ананаса - вечное угощение публики.

Стрельба из креветок Илин и Фредди

Как настоящие профессионалы вечеринок, Tsuharas превращают эту классическую коктейльную закуску в портативный шутер, так что гости могут легко наслаждаться ею с напитком в руке.

Ямайский черный торт

Этот влажный ямайский десерт традиционно подают на Рождество. По словам Венетты Лурин Уильямс, подготовительные работы начинаются за несколько дней, поэтому сухофрукты и орехи впитывают портвейн и ром.

Пряная говядина и рис Риаза Гилани

«Специи - это суть этого блюда», - говорит Риаз, пакистанский дедушка, который использует еду, чтобы продемонстрировать свои пенджабские корни. В говядину и рис входит около дюжины ароматических веществ, включая гарам масала, семена кориандра и куркуму.

Блины с шоколадной крошкой Сонни Янга

Сонни - имя этого энергичного дедушки, и термин & quotsunny описывает его жизнерадостный характер. По воскресеньям он встает рано утром, чтобы приготовить эти очень любимые блинчики с кленовым сиропом для более чем 20 детей и внуков.

Маникотти Наполитанос

Том и Мэри Наполитано уже много лет работают на кухне как одна команда. Том покупает продукты, а Мэри готовит, в том числе свои знаменитые маникотти с начинкой из трех сыров, сделанные из тонких блинчиков и покрытые домашним грибным мясным соусом.

Самбусак из мяса Шерил Бетеш

Молодой пузырь Любящая развлекаться, Шерил каждую неделю устраивает субботний ужин в своем доме в Нью-Джерси. Она начинает с мезе (или закуски), в который входят эти пикантные сирийские ручные пироги, фаршированные говяжьим фаршем и приправленные кунжутом.

Креплах Рут Тейг

Креплах Руфи - еврейское блюдо, похожее на равиоли - это настоящий труд любви. Она запекает грудинку без костей с красным вином и овощами, затем измельчает мясо для начинки креплаха, которую набивают в карманы домашнего теста и варят или жарят.

Мороженое из свежего персика Женевры Хиггинсон

Для этого семейного рецепта Женевра собирает летние спелые фрукты со своего собственного двора. Он готовится просто из легких сливок, лимонного сока и сахара, чтобы пропустить персиковый аромат.

Маринованные и жареные зеленые помидоры Гаэтано Варберо

Гаэтано мариновал свои выращенные в домашних условиях зеленые помидоры в 100-летнем семейном горшочке и оставил их в рассоле в течение целых трех недель перед приготовлением. После того, как они хорошо замаринованы, он покрывает их домашними панировочными сухарями и пекорино, а затем поджаривает до хрустящей золотистой корочки.

Бутерброды с отварным лобстером и салатом от Женевры Хиггинсон

Женевра живет в прибрежной деревне Массачусетса, где омары всегда свежие из океана. Она кипятит свои в морской воде со свежими водорослями и подает их с лимонным маслом и бутербродами с салатом айсберг.

Севиче с креветками Марии Лопес

В самом сердце Квинса Мо научился готовить легкую эквадорскую закуску Марии, «готовя» сырые креветки в пикантном маринаде из цитрусового сока, красного лука и кинзы.

Вегетарианский мусорный хлеб Криса Мэсси

«Мусорный хлеб» - это просто еще одно название стромболи или теста для пиццы, начиненного сытной смесью обжаренных овощей. Крис предлагает своим товарищам-пожарным несколько вариантов этого ручного блюда, начинку которого можно легко настроить по своему вкусу.

Рагу из оленины Гаэтано Варберо

91-летний Гаэтано Варберо - непревзойденный любитель природы - охотник с большим опытом приготовления лосей, медведей и другой пугающе крупной дичи в дикой местности. Его мясное рагу состоит из свежей оленины и соленой свинины в густом деревенском бульоне.

Инжир Тома Наполитано, завернутый в прошутто

Том собирает зеленый инжир со своего собственного дерева для этой свежей итальянской закуски, на приготовление которой уходит всего 15 минут. Инжир, завернутый в прошутто, сбрызнут оливковым маслом и розмарином, затем запекается до сочного и нежного состояния.

Поп-фокачча

Фрэнк ДиГрегорио (ласково называемый «Поп») построил свою собственную коробку для расстойки теста, чтобы приготовить домашнее тесто для этого итальянского блюда. Он покрывает свою свежую фокаччу томатным соусом, обжаренными баклажанами и цукини и сливочными кружками моцареллы.

Глазурь для ветчины Криса Мэсси

Эта праздничная ветчина всегда пользуется успехом в пожарной части Криса, где он подает сытные порции ветчины без костей с липкой глазурью из коричневого сахара и ананасового сока. Посыпьте кожуру целыми дольками гвоздики и ломтиками ананаса для классической презентации.

Gefilte Fish Рут Тейг

Современная версия этой классической пасхи, созданная Руфью, снова дала гефильтской рыбе хорошее имя. Каждый элемент она изготавливает с нуля, в том числе и рыбный бульон, и свежий хрен. Секрет ее рецепта: она взбивает рыбную смесь в кухонном комбайне для получения легкой и пушистой текстуры.


Как приготовить идеальные равиоли с нуля

Ники Ачитофф-Грей, главный редактор Serious Eats и выпускница Института кулинарного образования. Она довольно хорошо разбирается в устрицах, субпродуктах и ​​большинстве съедобных вещей.

Сколько себя помню, в моей морозильной камере всегда было полно равиоли. Подобно рамену быстрого приготовления, Easy Mac и консервированному супу, это идеальный ужин в последнюю минуту для тех вечеров, когда вы слишком устали, ленивы или разорены, чтобы отправиться в супермаркет за свежими ингредиентами. Но разница между расфасованными равиоли и нежными домашними продуктами с тонкой кожицей примерно такая же резкая, как и между быстрорастворимым раменом и настоящим тонкоцу-раменом Easy Mac, лучшими консервированными грибными сливками с макаронами и сыром на плите и богатым сложным блюдом. миска домашнего супа из лисичек. Иногда подойдут вещи, купленные в магазине. А иногда бывает достаточно только реальной сделки.

К счастью, свежие домашние равиоли также легко заморозить (при условии, что, в отличие от меня, вы не едите их целиком), поэтому нет причин, по которым вы не можете наслаждаться ими даже в самый ленивый вечер. Его также невероятно просто приготовить, особенно если у вас есть удобная (и дешевая!) Машина для приготовления равиоли или резак для равиоли, чтобы упростить процесс (подробнее см. В нашем руководстве по лучшим инструментам для домашней пасты).

Если вы новичок в работе с макаронами, вы можете остановиться здесь и быстро посетить наше полное руководство по приготовлению свежих макарон. В противном случае просто знайте, что единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления собственных равиоли, - это начинка по вашему выбору (подробнее об этом чуть позже), а также универсальная мука, яйца и соль. Также удобно иметь скалку и насадку для приготовления макарон с ручным приводом или настольного миксера. Любой из них может быть небольшим вложением, но если вы будете использовать его регулярно, это сэкономит вам много денег в долгосрочной перспективе.

Хотя приготовление равиоли может быть относительно простым, это также техника, которую вы можете отточить и развить со временем. Проявите творческий подход с начинками и соусами, попробуйте разные формы (есть штампы всех форм и размеров) или попробуйте уважаемые, жидкие яичные желтки uovo da raviolo.

Для начала я включил два относительно традиционных рецепта. Один из них для сладких и веселых тыквенных орехов и равиоли с голубым сыром, которые подаются в коричневом масляном соусе с завитым шалфеем. Другой - для классических равиоли с рикоттой, в которых есть привкус сыра пармезан, терпкое отжимание лимонного сока и легкий привкус мускатного ореха. Вы также можете использовать грибную начинку, которую я приготовила для своих тортеллини. Но независимо от того, какую комбинацию начинки и соуса вы выберете, есть несколько практических правил, которые следует учитывать при приготовлении равиоли.

  • Тесто так же важно, как и начинка: Большинство купленных в магазине равиоли страдают от толстой липкой кожицы, которой не хватает нежной полупрозрачной эластичности, как у их собратьев ручной работы.
  • Избегайте водянистых начинок: Начинки, в которых слишком много сливок, масла, масла или бульона, становятся водянистыми и рыхлыми, и тесто может стать слишком липким, чтобы с ним можно было держаться.
  • Сделайте начинку ароматной и используйте как можно больше: Создание собственной вкусной начинки - одно из главных преимуществ ее приготовления с нуля: начинка должна быть достаточно вкусной, чтобы ее можно было есть ложкой. And once you have that perfect filling, don't hold back! You want to the dough to be stuffed until it's stretched pretty tight for the right balance of filling to pasta.
  • Watch out for air bubbles, but also accept that a little air is inevitable: Be sure to press out as much air as you can, regardless of the method you're using. But also know that, especially early on, you'll probably wind up with some bubbles. И угадай что? Your ravioli will survive.

Okay, so you know the basics. Let's get the party started.

Подготовка

First things first, you'll want to mix your dough and wrap it up tightly in plastic to rest. Meanwhile, you can prepare your filling. You'll want to use about one tablespoon of filling for each ravioli if you're comfortable eyeballing the amount, you can use a pastry bag (or a ziplock bag with one corner snipped off) since it's a little faster and neater. Otherwise, just grab a measuring spoon and keep it on hand.

Наконец, если вы не have a ravioli maker, you should keep a pastry brush and a small bowl of water to seal the dough further down the line. Some people use egg whites instead of water, and if you have extra lying around, that's fine it's just not necessary. если ты делать have a ravioli mold, though, then just a rolling pin (or a bottle of wine-cum-rolling pin) will suffice.

Once all your tools are within easy reach, it's time to start rolling that dough. To keep it from drying out, work with just a quarter of your dough at a time, keeping the rest under plastic or a kitchen towel. Roll it out to just thinner than 1/16th of an inch—usually the second-to-last setting on your pasta machine. (You may be tempted to roll it even thinner. Don't—you'll wind up with a less balanced ratio of filling to dough and, after boiling, a far less aesthetically appealing plate.) Ideally, the dough should be almost the full width of the pasta roller, between four and five inches across. Then lay the dough out on a large, flat surface lightly dusted with flour (semolina flour is ideal, since it won't make your dough gummy if it gets moistened, but all-purpose is perfectly fine) and cut it in half. Each quarter of dough will make approximately twelve ravioli.

From here on out, the steps will differ based on whether you're using a ravioli maker or working by hand (if you have a stamp, follow the by-hand directions as well).

If You're Using a Ravioli Maker.

Place the metal base of the ravioli maker in front of you and lay your first sheet of dough on top.

Then, take the plastic mold and gently press down to form depressions in the dough. You want to work relatively quickly, so that your dough doesn't have an opportunity to dry out and become brittle. If you press too hard and the dough tears, simply ball it back up and roll it through the machine again.

Once you have even depressions in the dough, place approximately one tablespoon of filling in each depression. Try to avoid getting filling outside the depression, since the flat perimeter is what our second sheet of dough will adhere to. You can gently wipe away excess with your your finger or a small towel if need be.

Gently rap the mold on the table to help remove any air bubbles.

Next, lay the other half of your sheet of dough over the surface of the mold, pressing with the flat of your hand to push out any extra air. Then take a rolling pin and run it over the surface of the dough until the ridges beneath become visible. At this point, you can flip the mold over and gently peel it away.

If you find that some ravioli are stuck to the mold, try rapping one edge against the table—any remaining pasta should come loose. At this point, you can place the ravioli on a sheet tray, wrap it in plastic and freeze it for later use. Otherwise, if the dough is sufficiently perforated to pull apart, go ahead and do so. It's possible, though, that you'll need to use a ravioli cutter to slice them into individual pieces.

Cover your ravioli with a towel to keep them from drying out and repeat with your remaining pieces of dough.

If You're Working by Hand.

Again, you should have one quarter of your dough rolled out and cut in half, so that you have two pieces of dough roughly 15 inches long and five inches across. Cover one sheet with a towel to keep it from drying out.

Fold the first sheet along its midline to make a light crease and then re-open it. Working so that your filling is approximately one-and-a-half inches in diameter and half an inch apart, place six even heaping tablespoons along the lower half of the dough. (Note that the photos below picture smaller amounts of filling spaced more widely apart than the instructions indicate. You're actually going for something that looks more like the spacing on the mold, pictured in the previous section.)

Moisten the dough lightly with your water and pastry brush.

And then fold it over along the crease, pressing from the folded point outward to remove excess air.

Gently pat the dough down around each lump of filling to create a seal.

And finally, use the fluted side of the ravioli cutter or a stamp to slice your ravioli into even squares.

Cooking Your Ravioli

Now, all that remains is tossing your ravioli into a pot of water at a low boil, and cooking for approximately three minutes, or until slicing into one reveals no starchy line in the center.

Serve your ravioli in the sauce of your choice—I personally find that a great filling often requires little more than a drizzle of olive oil and perhaps some chopped herbs. Tahdah!