Новые рецепты

Рецепт смазанной маслом белой и зеленой спаржи

Рецепт смазанной маслом белой и зеленой спаржи


  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Гарнир
  • Овощные гарниры

Свежеприготовленной белой и зеленой спарже не нужно ничего, кроме топленого масла, чтобы превратить ее в восхитительный гарнир. Добавление небольшого кусочка белого хлеба убирает горечь со спаржи.

1 человек сделал это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 1 кг белой спаржи
  • 1 кг зеленой спаржи
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 небольшой кусок белого хлеба
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 пучок плоской петрушки без стеблей и измельченных листьев
  • 100 г топленого масла

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 15 минут› Готово через: 30 минут

  1. Белая спаржа: Очистите стебли овощечисткой сверху вниз, начиная с кончиков. Удалите деревянистые кончики ножом и разрежьте спаржу на кусочки по 5 см.Зеленая спаржа: Очистите только нижнюю треть. Удалите деревянистые кончики ножом и разрежьте спаржу на кусочки по 5 см.
  2. Выложите спаржу в большую широкую кастрюлю и просто залейте водой. Добавьте соль, сахар, белый хлеб и 1 чайную ложку масла. Доводить до кипения; убавьте огонь и накройте. Медленно варите на медленном огне, пока копья не станут мягкими и их можно будет легко проткнуть острым ножом, примерно 15-20 минут. Время приготовления зависит от толщины спаржи. Удалите копья и процедите.
  3. Разложите спаржу по цвету на блюде и посыпьте рубленой петрушкой. Подавать с добавлением топленого сливочного масла.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(3)


Салат со спаржей и горохом

Спаржа, горох и побеги гороха с бритой красной редькой, маринованной фетой и винегретом из лимонных трав.

Этот салат - это свежие весенние овощи, нежные садовые травы, яркие цитрусовые и соленый вкус феты.

Я начинаю этот салат с маринования феты. В инструкции указано, что нужно замариновать его как минимум за 30 минут, но еще лучше за день или два. Это даст ароматам время проникнуть в сыр.

Затем я бланширую овощи. В большой кастрюле смешайте 6 литров воды с таким количеством соли, чтобы вода имела вкус моря. Доведите воду до быстрого кипения. Дождавшись закипания воды, обрежьте спаржу белые, деревянистые кончики и приготовьте большую миску с ледяной водой. Опустите спаржу в воду и варите 2-5 минут. Спаржа должна быть ярко-зеленой. Вытащите спаржу из кипящей воды и погрузите ее в ледяную баню. Выньте его изо льда, как только он остынет, и слейте его на решетку или чистое полотенце.

Снова доведите воду до кипения и повторите этот процесс с горошком. Горох нужно варить 1-2 минуты, и он при этом должен иметь ярко-зеленый цвет. Если вы не можете найти свежий горошек, разморозьте замороженный горошек за 15-30 минут до подачи салата.

Когда овощи готовы, я начинаю готовить винегрет и гарниры. Перед приготовлением сока я нарезаю с лимона тонкие полоски цедры. Затем я собираю и нарезаю зелень, добавляя еще для украшения. Я кладу все ингредиенты заправки в банку и встряхиваю, чтобы они смешались. Винегрет не превращается в эмульсию, поэтому перед подачей его необходимо перемешать. Когда заправка сделана, все, что осталось сделать, это побрить редис, перебросить салат и наслаждаться!


Рецепт от шеф-повара: белая и зеленая спаржа с перепелиными яйцами и соусом из масла кервеля от шеф-повара Майкла Кейнса MBE

На этой неделе мы представляем вам рецепт, идеально подходящий для сезона спаржи, который длится с конца апреля по июнь. Созданное Майклом Кейнсом MBE, шеф-поваром / покровителем Lympstone Manor в Девоне и одним из самых знаменитых шеф-поваров Великобритании, это блюдо является идеальной закуской или основным вегетарианским блюдом, если подается без яиц.

Ингредиенты & # 8211 на 4 порции

Кервель масляный соус

Подготовьте два вида спаржи для белой спаржи, очистите их до одинаковой толщины и нарежьте одинаковой длины.

Выложите в кастрюлю и добавьте масло, соль, сахар и веточку тимьяна. Теперь залейте водой и доведите до кипения, тушите до готовности. Снимите с огня и дайте остыть в бульоне.

Зеленую спаржу следует очищать только от кожуры, если она очень густая, предположим, что это не так, поэтому просто отрежьте листья и нарежьте их одинаковой длины, важно, чтобы они были одинаковой толщины, если нет, то готовьте двумя отдельными партиями. В кипящей подсоленной воде сварить зеленую спаржу на непрерывном кипении, после приготовления осторожно удалить и поместить в миску с ледяной водой.

Перепелиные яйца: Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и протрите немного масла и слегка нагрейте, снимите с огня и, используя маленький нож, осторожно расколите перепелиные яйца и # 8217 яйца на сковороде, держа их отдельно. Слегка обжарьте, а затем выньте из сковороды на противень, смазанный маслом или маслом. Повторяйте, пока все не будут приготовлены, а затем возьмите немного пищевой пленки и хорошо смажьте маслом, поместите промасленную поверхность поверх перепелиных яиц и держите в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

Масло кервель: возьмите овощной наг и нагрейте, не кипятите, затем добавьте сливочное масло и приправьте солью и перцем. Кервель мелко нарезать и в последнюю минуту добавить в соус.

Разогрейте зеленую спаржу в небольшом количестве воды, масла, соли и перца. Разогрейте белую спаржу в кулинарной жидкости. Когда они станут горячими, снимите пищевую пленку с перепелиных яиц и поместите в предварительно разогретую до 180 ° C духовку на 2–3 минуты. Пока они согреваются, слейте воду из спаржи и заправьте их кончиками к хвосту, по две белых и две зеленых на порцию.

Теперь удалите перепелиные яйца и # 8217, приправьте солью и перцем и положите по 3 штуки на середину кончиков спаржи.

Теперь добавьте нарезанный кервель в соус и доведите до кипения, выньте и полейте яйцом и кончиками спаржи соусом. Украсить кервелем и подавать к столу!

В качестве альтернативы, чтобы получить максимальное гастрономическое удовольствие, закажите столик в Lympstone Manor и пообедайте с Luxury Restaurant Club, чтобы насладиться бесплатным бокалом шампанского Michael Caines Blanc de Blanc, смотрите подробности. Загрузите БЕСПЛАТНОЕ приложение «Путеводитель по роскошным ресторанам» ЗДЕСЬ и следуйте инструкциям, чтобы вступить в клуб.


Подготовка

Пельмени

Шаг 1

Перед приготовлением пельменей проверьте влажность рикотты. Если рикотта продается в отдельной осушенной корзине, все, что вам нужно сделать, это обсушить и отрегулировать количество до 1½ стакана. Если рикотта не сливается, вам нужно нажать на нее, чтобы слить лишнюю жидкость. Застелите дуршлаг марлей и положите в большую миску (чтобы слить жидкость с рикотты). Выложите рикотту на марлю и положите сверху бумажное полотенце. Взвешивайте рикотту, используя консервные банки или другие тяжелые холодильные предметы в кладовой, от 4 до 24 часов. Рикотта должна быть сухой и рассыпчатой. Отмерьте 1½ стакана.

Шаг 2

Взбейте рикотту, грану падано, яйцо, яичный желток и соль в кухонном комбайне до получения однородной массы. Посыпьте смесь рикотты мукой и снова взбейте до однородной массы. Перелейте тесто для пельменей в миску среднего размера.

Шаг 3

Обильно посыпьте противень с пергаментной окантовкой мукой. Используя металлическую ложку, зачерпните 2–3 ч. Л. тесто для клецок и соскребите ложкой по стенке миски под углом 45 °, чтобы тесто получилось однородным. Кончиком пальца снимите тесто с ложки и дайте ему упасть на противень (это может занять несколько попыток). Клецка будет слегка изгибаться с обоих концов. Посыпьте сверху большим количеством муки. (У вас должно быть около 65 пельменей.)

Спаржа и сборка

Шаг 4

Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Добавьте спаржу и варите 2–3 минуты почти до готовности. Перелейте в таз с ледяной водой и высушите. Резервный горшок.

Шаг 5

Тем временем доведите куриный бульон до кипения в большой сковороде на среднем огне.

ШАГ 6

Верните кастрюлю с водой в слабый огонь и добавьте клецки (по одному, чтобы они не раздавили друг друга), время от времени помешивая, пока они не станут почти вдвое больше, не станут готовыми и станут мягкими, около 4 минут (клецки быстро всплывут. на поверхность).

Шаг 7.

Переложить пельмени в сковороду, добавить сливочное масло и зеленый чеснок. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока соус не загустеет, а чеснок немного не станет мягким. Добавьте спаржу, чеснок и лимонный сок и перемешайте до теплой спаржи, приправив ее солью и перцем. Подавать кнедлики с большим количеством сыра и сбрызнуть оливковым маслом.

Шаг 8

Сделать вперед: Вареники можно формировать на 1 месяц вперед. Заморозьте на противне, а после замораживания переложите в закрывающийся пластиковый пакет. Варить из замороженных около 6 минут.

Как бы вы оценили клецки с рикоттой со спаржей и зеленым чесноком?

Прочитав некоторые обзоры, я немного испугался, но все получилось отлично! Я был ОЧЕНЬ щедр на муку для приготовления теста для пельменей и при их формировании. Времени было мало, поэтому приготовили за несколько часов и положили в холодильник и варили чуть больше 4 минут. Текстура пельменей идеальна - мягкая и ароматная. И соус был идеальным компаньоном. Настоятельно рекомендую.

Невероятный рецепт. У меня не было проблем с пельменями, может быть, это потому, что я использовал рикотту из бужей с фермерского рынка, или, может быть, это было, потому что я давал им сидеть в течение длительного времени, но они держались отлично. Использовал гигантский стебель и головку свежего чеснока, а также большую головку домашнего сливочного масла. Абсолютно сделал бы это снова.

Есть ли способ сделать это без яиц? У моего сына аллергия. Спасибо!

Лучше, чем я даже мечтал!

Так что я использовал этот рецепт только для приготовления клецок с рикоттой / клецок, я сделал свою собственную основу, но она была такой восхитительной. Да, они соленые и сырные, и они идеальные. Я приготовил куриный бульон с обжаренными овощами на медленном огне с кожурой пармия и добавил хлопья чили. Кроме того, я приготовила дома рикотту, которая только добавлялась в рецепт. Посмотрите видео по технике пельменей !! Намного проще, чем читать инструкции, как это делала моя нонна.

Стихийное бедствие. Было бы неплохо добавить некоторого направления по консистенции жидкого теста. Моя казалась слишком влажной, но я не мог сказать, правильно ли это - и я хотел, чтобы мягкие пельмени, а не жевательные мучные напитки, так что я подумал, может быть, тесто должно быть влажным. Распалась, водянистая, а то 2 стакана куриного бульона было смешно. Суп из рикотты. Выучил некоторые уроки, но дополнительные направления мира были полезны.

Это шоу-пробка. Спасибо, Энди. Забудьте о курином супе, сделайте эти клецки. Это было так легко, насколько это было хорошо. Это входит в мой набор хитростей для свидания! Убедитесь, что вы используете бульон с низким содержанием натрия, так как он может стать немного солоноватым, если вы дадите ему чрезмерное уменьшение.

Для меня это был доступный и вкусный набег на пельмени. Они были нежными и очень вкусными.

Ням! Рецепт разделили вдвое и использовали 1 целое яйцо. Я определенно рекомендую минимизировать количество воды в рикотте. Я был ленив, и в первой половине кипячения пара развалилась, но заморозка остальных помогла во втором туре.

Я заморозила пельмени после приготовления, а затем положила их прямо в бланшированную воду со спаржей. У меня была проблема с несколькими пельменями, разваливающимися на части, и в целом после завершения обшивки было немного некрасиво. Вот что сделало вкус таким шокирующим - эти пельмени потрясающие. Супер ароматные, почти лимонные, они были такими свежими и восхитительными.

Действительно хорошо! Я последовал рецепту рикотты и внес небольшие изменения в соус (заменил зелень чеснока на петрушку, без масла, добавил куриные колбаски). Действительно вкусно!

Я не рекомендую делать это из муки без глютена (кто-то отметил проблемы с миндальной мукой в ​​другом комментарии). Я использовал смесь для выпечки Pamela & # x27s без глютена, которая составляет 1: 1 почти для всего, и после того, как я почувствовал, что рецепт прошел хорошо, первая партия пельменей, которую я положил в воду, начала растворяться и практически исчезла. Я начал с относительно сухой рикотты, но тоже осушил ее (правда, всего около 2 часов) - возможно, она была слишком влажной, но почти не выделялась влага, так что я чувствовал себя довольно хорошо. Я попробовал снова сварить пельмени с новой порцией воды на гораздо более низкой горелке, чтобы уменьшить турбулентность от кипения - казалось, что это сработало, но оно тоже медленно растворилось. В конце концов мы зажарили на сковороде на сухой сковороде, и это сработало, но они были хрупкими и не очень соответствовали рецепту. Если бы я собирался попробовать это снова, я бы сделал это с большим количеством муки и большего количества яиц и, возможно, выпекал бы конвекционную выпечку, а не поджаривал бы на сковороде, если бы кипение не удалось.

Это был очень вкусный рецепт, и это все, что вы хотите, в легких пельменях, пушистых и вкусных. Единственное, что я бы порекомендовал, - это использовать немного меньше сыра, если вы выбираете пармезан из-за его более сильного и соленого вкуса, чем грана падано, или даже используйте немного меньше соли, чем рекомендует рецепт. Я купил более влажную рикотту и просушил ее в течение 24 часов перед приготовлением, что, вероятно, позволило пельменям лучше слипаться, поэтому я не пропустил этот шаг. Добавили немного больше муки, но все ингредиенты различаются, так что вам просто нужно поиграть на глаз и по текстуре. В остальном рецепт был очень легким и вкусным. Я обязательно сделаю это снова.

Я думала, что мне сойдет с рук влажная рикотта, но ошиблась. Даже после добавления большего количества муки для компенсации пельмени распадались в воде во время приготовления. Я смог вытащить немного, но был не очень доволен консистенцией и вкусом. Я не думаю, что попробую этот рецепт еще раз


ЧТО ПОДАТЬ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И АСПАРАЖОМ

Теперь, когда у вас есть идеальный гарнир, возникает вопрос, с чем его подавать ?!

Хотя в этом рецепте есть немного весенней атмосферы (настоящий сезон для спаржи), спаржу можно легко найти круглый год, что делает ее всесезонным рецептом.

Этот легкий рецепт куриной сковороды со сливочным сыром или свиные отбивные с кренделем станут отличным вариантом основного блюда вместе с жареным картофелем с чесноком и спаржей.

Это также может быть подано в качестве праздничного гарнира вместе с фаршированным рулетом из индейки или бараниной с клюквенным песто.

Жареный в яблочном масле цыпленок или даже этот цыпленок пери пери (без стручковой фасоли в этом рецепте) также являются восхитительными вариантами основного блюда!


Как это сделать

Промойте спаржу и выбросьте жесткие кончики. В 10-12-дюймовой сковороде на сильном огне доведите до кипения 1/2 дюйма воды. Добавить спаржу и тушить, периодически помешивая, пока не станет мягким при прокалывании, процедить примерно 2 минуты.

Тем временем сполосните подошву и разложите детали ровно (если без кожи, кожицей вверх). Выровняйте равную часть спаржи кончиками в одном направлении на одном конце и поперек узкой ширины филе каждого филе ролла, чтобы обернуть спаржу. Положите подошву швом вниз в смазанную маслом мелкую запеканку объемом 2 1/2 - 3 л. Плотно накрыть фольгой.

Запекайте в обычной или конвекционной печи с температурой 425 ° до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, но влажной в центре самой толстой части (отрежьте для теста), от 12 до 16 минут.

Выложите ложку винного соуса на рыбу и приправьте по вкусу солью и перцем.

Винный соус. На 10–12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне часто перемешивайте по 2 столовые ложки масла или маргарина и измельченный лук-шалот до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте 3/4 стакана сухого белого вина. Варить на сильном огне, время от времени помешивая, до 1/4 стакана, 5-7 минут. Используйте горячее или теплое.


Спаржа с лимонным маслом


1. Отрежьте твердые кончики спаржи. В большой сковороде смешайте стручки спаржи и 1/2 стакана воды. Довести до кипения на среднем огне. Готовьте 5–10 минут или до мягкости и мягкости. Осушать.

2. Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Вмешайте лимонный сок и цедру лимона.

3. Выложите спаржу на сервировочное блюдо и полейте копья сливочной смесью.

Информация о питании на порцию: Размер порции: 1/4 рецепта * Калорий: 110 * Калорий из жиров: 80 *% Дневная норма: Всего жиров: 9 г 14% * Насыщенные жиры: 5 г 25% * Холестерин: 25 мг 8% * Натрий: 90 мг 4% * Всего углеводов: 5 г 2% * Пищевые волокна: 2 г 8% * Сахар: 2 г * Белок: 2 г * Витамин A: 20% * Витамин C: 15% * Кальций: 2% * Железо: 4% * Диетические обмены: 1 овощ, 2 жира

Пищевая ценность:

Этот Спаржа с лимонным маслом рецепт из Готовим с Пиллсбери Кулинарная книга. Загрузите эту поваренную книгу сегодня.


Рецепт белой и зеленой спаржи с маслом - Рецепты

Апрель - месяц для спаржи. Они высовывают свои прелестные головочки, словно желая увидеть, что весна действительно наступила, и затем они выходят в силу, захватив рыночные прилавки, полки супермаркетов, столики в ресторанах и домашние кухни. В течение нескольких драгоценных недель они даже доминируют в разговоре в больших частях Европы. Мне просто нравится тонкий вкус превосходной белой спаржи, слегка ореховый и горький со сладким послевкусием. Выкованные в темноте, защищенные от солнца, они имеют переливающийся бледный цвет слоновой кости с оттенками розового и фиолетового. Я не могу придумать более красивого оттенка, для меня они похожи на фарфоровые волшебные палочки, найденные где-то под радугой.

Это подводит меня к восхитительному Monsieur & # 038 Madame Benard, который выращивает одну из лучших белых спаржи (asperges des Sables des Landes), которые у меня когда-либо были. Вчера утром мне посчастливилось провести некоторое время на их ферме по выращиванию спаржи, узнать все о выращивании спаржи и, что еще более важно, принести домой полную корзину. Семья Бенара - очень веселый народ, с которым весело проводить время, и они полны гордости за свои натуральные продукты и возможности, которые они привносят на кухню. Разложенная на столе спаржа выглядела так привлекательно, некоторые из них были такими прекрасными, такими нежными, другие - более крепкими, но более ароматными. Мы говорили о кулинарии и бесчисленных рецептах. Другие клиенты поделились своими идеями, местный врач с очень густыми волосами сказал, что его фаворитом была зеленая спаржа с грибами morilles, женщина и ее муж предпочли большие белые с голландским соусом. В конце концов, мы с Астрид (мадам Бенард) определились с тремя рецептами. Мое любимое блюдо с яйцом-пашот и винегретом, ее любимое блюдо, завернутое в местную копченую форель из Аквитании, и классический гратен, который, как я думал, может понравиться моей свекрови, которая только что приехала к нам. Разве мы все не хотим угождать свекрови.

Спаржа - действительно царственный овощ (привилегия королей и их двора в былые времена), для ее выращивания требуется много труда, и ее всегда собирают вручную. Наблюдение за тем, как Астрид и ее команда осторожно перемещаются по полям, выкапывая одну за другой спаржу из песка, было очень информативным, и напряженные усилия, прилагаемые к каждой спарже, заставили меня оценить это еще больше. Вот почему его нельзя тратить впустую. Когда я уходил, Астрид напомнила мне использовать концы для супа. Приготовление этого супа - прекрасный способ почувствовать себя бережливым и в то же время роскошным.

В дополнение к своим усилиям по выращиванию спаржи, Бенард только что начали выращивать яблони, не меньше восьми сортов. Через две недели они будут цвести, а осенью они пригласили меня на сбор урожая, так что в этом году их будет больше.

Мерси, Астрид! Quel plaisir gourmand!

Спаржа с винегретом и яйцом-пашот (4 порции)

5 столовых ложек оливкового масла
2 ч.л. горчицы
1-2 зубчика чеснока, молотые
1 и 1/2 чайных ложки грецкого орехового уксуса (можно также использовать винный уксус)
Соль и перец - для приправы
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Перемешивайте, пока винегрет не станет однородным.

4-6 яиц
1 столовая ложка белого уксуса
1/2 чайной ложки соли

В неглубокую кастрюлю с кипящей водой добавьте 2 ч. Л. Уксуса. Подготовьте яйца, разбив их по маленьким чашкам / горшочкам, чтобы их было легче вылить в кипящую воду. Когда вода закипит, влейте яйца в разные участки (максимум четыре за раз - иначе температура воды станет прохладнее). Оставьте их в покое, накройте крышкой на 3 минуты, затем проверьте, нужно ли им немного «толкать и толкать», чтобы сделать форму более округлой. Для этого можно использовать большую шумовку. В зависимости от того, насколько хорошо вы готовите яйца, на выполнение этой задачи должно хватить трех минут. Когда все будет готово, ложите каждое яйцо на тарелку. Отложите в сторону.

Пучок спаржи, в зависимости от размера рассчитывают по 4-6 спаржи на человека.
Горсть чеснока (мелко нарезанного)

Вымойте спаржу под прохладной проточной водой и обрежьте нижнюю треть стебля. С помощью овощечистки снимите шершавую часть (кончик оставьте нетронутым).

Заполните среднюю или большую кастрюлю водой примерно на полпути до верха. Посолить и довести до кипения. Добавьте спаржу и немного убавьте огонь - готовьте 10 минут или до хрустящей корочки и мягкости, в зависимости от толщины спаржи. Слейте воду и выложите на сервировочную тарелку. Сверху выложить яйцо-пашот, сбрызнуть винегретом и посыпать чесноком.

Гратен из спаржи с сыром бешамель

1 большой пучок свежей спаржи, примерно 500-600 г / 1 -1 & # 0381/2 фунта

Для соуса бешамель.

40 г / 3 ст.л. сливочного масла
40 г / 1/3 стакана простой муки
350 мл / 1 & # 038 1/2 стакана молока
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки соли
¼ ч.л. черного перца
80 г / 3/4 стакана тертого сыра Конте (или любого вашего любимого твердого сыра)
80 г / 3/4 стакана тертого сыра пармезан
Небольшая горсть свежих панировочных сухарей (подойдет один ломтик хлеба)

Для соуса бешамель:

В кастрюле на среднем огне растопить масло и всыпать муку. Взбейте до однородной массы и постепенно добавляйте молоко, взбивая. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте, пока соус не загустеет. Снять с огня добавить тертый конте, сыр пармезан и черный перец, хорошо перемешать, пока не растает. Отложите в сторону.

Вымойте спаржу под прохладной проточной водой и обрежьте нижнюю 1/3 стебля. С помощью овощечистки снимите шероховатую часть (кончик оставьте нетронутым).

Заполните среднюю или большую кастрюлю водой примерно на полпути до верха. Посолить и довести до кипения. Добавьте спаржу и немного убавьте огонь - готовьте 10 минут или до хрустящей корочки и мягкости, в зависимости от толщины спаржи. Слейте воду и выложите на смазанную маслом жаростойкую форму. Полить спаржу соусом бешамель, сбрызнуть панировочными сухарями. Готовьте в предварительно разогретой духовке 20 минут или до золотистого цвета. При желании можно поставить блюдо под жаровню на пару минут ближе к концу (оно подрумянится быстрее).

Роллы с форелью и спаржей (Мадам Бенард, любимый рецепт # 8217 и # 8211 на 4 маленьких рулета)

4 ломтика копченой форели размером с ладонь (можно использовать копченый лосось)
8-10 тонкой спаржи
Черный перец, для приправы
Свежий чеснок, мелко нарезанный

Вымойте спаржу под прохладной проточной водой и обрежьте нижнюю 1/3 стебля. Так как со спаржей должно быть все в порядке, твердую кожицу снимать не нужно.

Заполните среднюю или большую кастрюлю водой примерно на полпути до верха. Доведите до кипения (не добавляйте соль, копченая форель очень соленая). Добавьте спаржу и немного убавьте огонь - готовьте 4 минуты или до хрустящей корочки и мягкости.

Разделите / порежьте спаржу на 3 части одинакового размера. Положите по три-четыре кусочка по диагонали на каждый ломтик копченой форели и плотно скатайте. Посыпать сыром Конте и готовить в предварительно разогретой духовке на высокой решетке в течение 10 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым. Посыпать черным перцем и мелко нарезанным чесноком.

Суп из спаржи (на 4 порции)

400 г / примерно 1 фунт спаржи (вы также можете использовать наконечник мадам Бенард и использовать оставшиеся очищенные грубые кончики & # 8211, если конечный результат получился немного вязким, просто пропустите суп через сито).
2 небольшие очищенные картофелины
1 крупно нарезанная луковица
1 литр овощного или куриного бульона
120 мл / ½ стакана крем-фреш (или сметаны или жирных сливок)
Соль и перец

Спаржу нарезать крупно, оставить кончики в сторону. В кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте картофель и лук в течение двух минут, добавьте измельченную спаржу (не кончики), бульон, соль и перец, доведите до мягкого кипения и тушите под крышкой 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими. Ближе к концу добавьте кончики спаржи на 4 минуты и уберите их в сторону. Перелейте суп в блендер и взбивайте, пока суп не станет однородным. Добавьте крем-фреш, зарезервированные кончики спаржи, перемешайте и сразу подавайте. Посыпать мелко нарезанным чесноком.


Рис со спаржей

Это рецепт Крэйга Клэйборна начала 1950-х годов. Все еще отличный.

По 1/2 стакана тертого пармезана и сыра Грюйер, смешанных

Отварить спаржу до мягкости в кипящей подсоленной воде. Слейте воду, но оставьте 1 стакан жидкости для приготовления пищи. В кастрюле приготовьте рис с вином и сэкономленной водой, приправив солью и перцем по вкусу. В мелкой форме для запекания, смазанной маслом, выложите рис со спаржей. Сохраните самые красивые копья, чтобы положить их сверху, посыпать сыром, посыпать маслом и жарить, пока сыр не растает, а верх не подрумянится. В качестве альтернативы, если вы сделали это заранее, нагрейте его в духовке с температурой 350 градусов в течение 20-30 минут.


Хрустящая, очень яркая и полезная для вас зеленая фасоль - это все, что вам нужно. Вот почему мы делимся 20 нашими любимыми рецептами гарнира из зеленой фасоли, которые можно подавать сегодня вечером вместе с вашим основным блюдом. Будь то быстрый и непринужденный ужин в будние дни или праздничное застолье, эти гарниры дополнят любую трапезу.

Есть несколько различных способов приготовления стручковой фасоли, в том числе простые методы приготовления, такие как приготовление на пару, бланширование или микроволновая печь. Цель при приготовлении зеленой фасоли - никогда не переусердствовать и готовить до тех пор, пока она не станет нежной внутри, но при этом останется хрустящей и хрустящей. Переварка также приведет к потере красивого ярко-зеленого цвета, что было бы полной трагедией.

После приготовления есть много способов приправить стручковую фасоль. Чтобы получить самый изысканный гарнир, приправьте его солью, перцем и небольшим количеством цедры лимона. Нам также нравится усиливать огонь перцем чили, острой горчицей и теплыми ароматными специями.

Если вы настроены на классику на все времена, вам будет приятно узнать, что у нас есть два вкусных рецепта запеканки из зеленой фасоли. Одна из версий так же вечна, как и со сладким добавлением бекона. Нарезанные хрустящие полоски всеми любимого продукта из свинины поливают смесью из зеленой фасоли и посыпают сверху в качестве гарнира. У нас также есть еще более осенний рецепт, который включает каштаны, домашние масляные панировочные сухари и множество свежих трав. Оба рецепта настолько восхитительны, что выбрать любимый невозможно, так что попробуйте оба.

Если вы готовы снова влюбиться в стручковую фасоль, приготовьте на этой неделе несколько из этих сказочных рецептов гарнира, чтобы подойти к ужину.


Смотреть видео: Кулинарный эксперимент - чем смазать тесто: белком, маслом, желтком или желтком с молоком?