Новые рецепты

Крутой суп из дыни

Крутой суп из дыни


Ингредиенты

  • 4 унции (около 1/2 стакана) шелкового тофу
  • 2 очень спелых трехфунтовых дыни (например, Кавайон и Шаранте)
  • 6 столовых ложек (3/4 стика) несоленого сливочного масла
  • 1 средний белый лук, разрезанный пополам, тонко нарезанный
  • 1/4 стакана слегка поджаренного миндаля маркина
  • 1/4 стакана миндального масла, предпочтительно холодного отжима первого отжима
  • Свежие травы, такие как веточки кервеля или базилик

Приготовление рецепта

  • Установите мелкое ситечко над небольшой миской. Выдавите тофу через ситечко в миску. Добавьте белый соевый соус. Накройте и охладите. делать вперед: Можно сделать на 4 часа вперед. Держите охлажденным.

  • Установите сито среднего размера на миску среднего размера. Разрезать дыни пополам по горизонтали. Соскребите семена, нити и сок из центра каждой половинки дыни в ситечко. Слегка надавите на смесь в ситечке, чтобы выделить сок. Удалите твердые частицы в сетчатый фильтр. Резервные соки.

  • Используя небольшую шарик для дыни, выньте 18 шариков из 1 половинки дыни. Поместите шарики дыни в небольшую миску; слегка приправить морской солью и уксусом и аккуратно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Слить; переложить в небольшую миску и оставить.

  • Тем временем срежьте кожуру с оставшихся 3 половинок дыни и нарежьте мякоть на 2-дюймовые кусочки. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, но не подрумянится. круглая пергаментная бумага, достаточно большая, чтобы покрыть поверхность супа в кастрюле. Добавьте кусочки дыни с зарезервированным соком в кастрюлю. Накройте кастрюлю круглой пергаментной бумагой. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока дыня не станет мягкой, но не кашеобразной и не станет мгновенной. термометр, вставленный в дыню, показывает 150 °, около 15 минут, дайте немного остыть.

  • Работая партиями, взбейте суп в блендере до однородного состояния. Установите мелкое ситечко на большую миску. Процедить суп. Приправить по вкусу морской солью. Накрыть крышкой и охладить вместе с сервировочными мисками примерно 4 часа до холода.

  • Вылейте суп в охлажденные миски. Ложка 1 чайная ложка с горкой. смеси тофу в центр. Сверху выложите несколько поджаренных миндальных орехов и 3 шарика дыни. Полить миндальным маслом и украсить зеленью.

, Фото Педена, Педена + Мунка

Пищевая ценность

8 порций, 1 порция содержит: калорий t217,3 калорий из жиров 150,6 жиров (г) 16,9 насыщенных жиров (г) 6,0 холестерина (мг) 22,5 углеводов (г) 14,0 пищевых волокон (г) 0,9 всего сахара (г) 11,4 нетто Углеводы (г) 13,1 Белок (г) 3,0 Натрий (мг) 330,1 Раздел обзоров

Смотреть видео: Суп из дыни c раками. Шеф-повар Владимир Проскурнин