Традиционные рецепты

Жареное филе миньон с бренди-горчичным соусом

Жареное филе миньон с бренди-горчичным соусом


Укус горчицы и уголька гриля усиливают аромат нежного, но мягкого на вкус филе миньона. Для идеального времени добавьте сливки в соус, пока стейки отдыхают; они будут выполнены одновременно.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки зубов
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 10 унций нарезанных грибов (таких как пуговица, кримини или шиитаке на стеблях; около 4 1/2 стакана)
  • 2 мелко нарезанных лука-шалота (примерно 1/2 стакана)
  • 1/2 стакана малосоленого говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
  • 2 столовые ложки тонко нарезанного свежего чеснока

Приготовление рецепта

  • Подготовьте средний огонь на угольном гриле или нагрейте газовый гриль до максимума. Смажьте стейки маслом; Приправить солью и перцем.

  • Жарьте стейки на гриле до желаемой степени готовности, 5–6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложите стейки на тарелку и дайте постоять 5 минут.

  • Тем временем нагрейте 1 ст. масло в большой чугунной сковороде, поставленной на гриле вместе со стейками. Добавьте грибы и лук-шалот в сковороду и перемешивайте, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся, а лук-шалот не станет мягким, 4–5 минут. Снимите сковороду с огня; добавить бренди (осторожно: смесь может загореться). Верните сковороду на гриль. Добавьте бульон, дижонскую горчицу и листья тимьяна; перемешайте, чтобы смешать.

  • Добавьте сливки; варить на медленном огне, пока грибной соус слегка не загустеет, 4–5 минут. Приправить соус по вкусу солью, перцем и кайенским соусом.

  • Выложите соус на тарелки; сверху каждого филе. Украсить чесноком.

Рецепт от Rhododendron Caf в Bow WA,

Пищевая ценность

Одна порция содержит: калорий (ккал) 500 жиров (г) 25 насыщенных жиров (г) 11 холестерина (мг) 145 углеводов (г) 9 пищевых волокон (г) 1 общего сахара (г) 2 белка (г) 41 натрия (мг) ) 420Reviews section

Смотреть видео: Стейк из свинины с горчичным соусом и гарниром