Традиционные рецепты

Пудинг из чернослива, яблока и каштанового хлеба

Пудинг из чернослива, яблока и каштанового хлеба


Ингредиенты

Хлебная смесь

  • 3 чашки твердого белого хлеба кубиками 1/2 дюйма
  • 3/4 стакана мелко натертого сыра пармезан
  • 2 столовые ложки тонко нарезанного свежего шалфея
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Заполнение

  • 450 грамм нарезанного толстыми ломтиками бекона, нарезанного кусочками по 2,5 см
  • 1 фунт терпких зеленых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма (около 3 1/3 стакана)
  • 2 стакана очищенных от кожуры целых каштанов (около 14 унций)
  • 1 чашка 3/4-дюймовых кубиков очищенного корня сельдерея (сельдерея)
  • 4 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
  • 1 1/2 стакана малосоленого куриного бульона
  • 1 стакан (упакованный) целого чернослива без косточек

Приготовление рецепта

Хлебная смесь

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите хлеб на большой противень с бортиками. Выпекать почти до твердости, около 7 минут. Остыть на листе. Взбейте оставшиеся ингредиенты в большой миске, чтобы перемешать. Добавьте хлеб. Накрыть крышкой и охладить, пока хлеб не впитает заварной крем, не менее 3 часов.

Начинка

  • Разогрейте духовку до 400 ° F. Обжарьте бекон в большой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне примерно 7 минут, пока не станет жиром. Слейте весь жир, кроме 2 столовых ложек, в небольшую миску. Добавьте лук к бекону и жир на сковороде и обжарьте до мягкости примерно 10 минут.

  • Добавьте яблоки, каштаны, корень сельдерея и тимьян. Посыпать солью и перцем. Обжарить 5 минут до смешивания вкусов. Добавьте Шерри. Варить, пока соки не загустеют до консистенции сиропа, около 2 минут. Добавить бульон и довести до кипения. Поместите сковороду в духовку и запекайте без крышки, пока яблоки и корень сельдерея не станут мягкими, около 20 минут. Смешайте цельный чернослив и 2 столовые ложки зарезервированного жира бекона. Приправить по вкусу солью и перцем. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Хлебную смесь и начинку можно приготовить за 1 день. Храните хлебную смесь в холодильнике. Закройте крышку и поставьте в холодильник.

  • Разогрейте духовку до 325 ° F. Выложите начинку в запеканку объемом 3 1/2 литра или стеклянную форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Выложите хлебную смесь равномерно, полностью покрыв. Выпекайте пудинг примерно 45 минут, пока он не станет воздушным, золотисто-коричневым и твердым на ощупь в центре. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Рецепт Брюса Эйделлса, Нэнси Оукс, раздел обзоров

Смотреть видео: Хлебный пудинг с изюмом. Очень вкусно!