Новые рецепты

Картофельный суп с фенхелем и копченым лососем

Картофельный суп с фенхелем и копченым лососем


Ингредиенты

  • 2 средних луковицы фенхеля, обрезанные, нарезанные, листья нарезанные и зарезервированные
  • 1 большой лук-порей (только белые и бледно-зеленые части), разрезанный пополам вдоль, тонко нарезанный крест-накрест
  • 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля (примерно 2 больших), очищенного, нарезанного кубиками по 2 дюйма
  • 5 1/2 стакана (или больше) малосолевого куриного бульона
  • 30 г копченого лосося, нарезанного

Приготовление рецепта

  • Растопите масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте фенхель, лук-порей и семена фенхеля и готовьте, пока овощи не начнут размягчаться, часто помешивая, около 8 минут. Добавьте картофель и 5 1/2 стакана бульона. Довести до кипения; убавьте огонь до среднего. Накрыть слегка приоткрытой крышкой и тушить, пока картофель не станет мягким, около 12 минут. Работаем порциями, суп-пюре в блендере. Верните суп в кастрюлю и снова нагрейте на среднем огне, часто помешивая и разбавляя бульоном еще на 1/4 стакана для желаемой консистенции. Приправить суп солью и перцем.

  • Разложите суп по тарелкам. Украсить копченым лососем и сохраненными нарезанными листьями фенхеля.

Рецепт от The Bon Appétit Test Kitchen, раздел обзоров

Смотреть видео: СУП С ФЕНХЕЛЯ