Необычные рецепты

Шоколадно-фисташковый торт с теплым шоколадным ганашем

Шоколадно-фисташковый торт с теплым шоколадным ганашем


Ингредиенты

Фисташковая паста

  • 12 унций очищенных несоленых натуральных фисташек (поджаренных; около 2 2/3 стакана)

Torte

  • 120 унций горько-сладкого (не несладкого) или полусладкого шоколада, нарезанного
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 2 столовые ложки золотисто-коричневого сахара (в упаковке)

Ганаш

  • 2 стакана жирных сливок
  • 15 унций горько-сладкого (не несладкого) или полусладкого шоколада, нарезанного

Приготовление рецепта

Фисташковая паста

  • Орехи и сахар мелко измельчить в комбайне. Добавьте яичные белки и хорошо перемешайте. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 3 дня вперед. Переложите в небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Torte

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Пружинная форма диаметром 8 дюймов для сливочного масла. Выровняйте дно кастрюли пергаментной бумагой; масляная бумага. Поместите шоколад в металлическую миску среднего размера, установленную над кастрюлей с кипящей водой, и перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Удалите из над водой. Охладите шоколад до чуть теплого.

  • Отмерьте 1/3 стакана фисташковой пасты и переложите в небольшую миску (накройте и оставьте для другого использования). Положите оставшуюся фисташковую пасту в большую миску; добавить масло. Используя электрический миксер, взбейте до однородности. Вбить яичные желтки, затем растопленный шоколад. Используя чистые насадки для взбивания, взбейте яичные белки с солью в другой большой миске до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки сахара, взбивая до устойчивых пиков. Просеять коричневый сахар и добавить. Используя гибкий резиновый шпатель, смешать смесь яичного белка с шоколадной смесью в 4 приема; переложить тесто в подготовленную форму.

  • Выпекайте торт до тех пор, пока центр не станет слегка вздутым, а тестер, вставленный в центр, не выйдет с небольшим количеством теста, примерно 1 час. Полностью охладите торт в кастрюле на решетке. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 1 день вперед. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре.

Ганаш

  • Доведите сливки до кипения в маленькой кастрюле. Снять с огня; добавить шоколад и взбить до однородной массы. Холод. Перед использованием нагрейте.

  • Нарезать торт дольками; разместить на тарелках. Залить теплым ганашем. Посыпать фисташками и подавать.

Рецепт Габриель Гамильтон, раздел отзывов Я люблю шоколад и люблю фисташки. Мне это не нравилось. Торт получился очень сухим. Теплый соус для ганаша был хорош. Остальное было слишком хлопотно и слишком дорого для посредственного торта.AnonymousSunset Beach, NC03 / 13/20

Смотреть видео: Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ мой любимый рецепт! Red velvet cake